Как изменить имя оператора в коммуникаторах Windows Mobile?

Такая возможность есть, для этого надо отредактировать реестр. Сделать  это можно следующим образом:
1. Установите программу PHM Registry Editor на свой КПК. Скачать её можно ЗДЕСЬ (395 Кб);
2. Запустите программу и зайдите в раздел:
HKEY_LOCAL_MACHINE\Software\Microsoft\RIL\OperatorNames.

Добавьте строку вида код_оператора: желаемое имя. Приводим список кодов для операторов Украины:
25501 - МТС-Украина
25502 - Beeline
25503 - Kyivstar
25505 - Golden Telecom
25506 - life:)
25507 - Utel

3. Сохраните изменения, подождите пару минут  и перезагрузите Ваш КПК.

О том, как устанавливать программы на КПК и как извлечь CAB-файл из .exe или .msi, Вы можете прочесть ЗДЕСЬ и ЗДЕСЬ соответственно.